Von den Gourmetköchen wird der Kampot Pfeffer als bester Pfeffer der Welt gewürdigt

Durch die geografische Lage von Kampot die sich vom Meer weit hinauf in die Südhänge erstreckt, die klimatischen Bedingungen und die besonders mineralreichen, lehmigen Böden, entwickelt dieser Pfeffer eine außergewöhnliche Qualität mit seinen verschiedensten, unvergleichlichen Aromen.

Roter Kampot Pfeffer, der König

Roter Kampot Pfeffer wird aus den vollreifen Pfefferbeeren hergestellt. Sie werden von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet. Echter roter Pfeffer ist sehr rar und kann nur in 2 Anbaugebieten weltweit hergestellt werden, Kampot in Kambodscha und Pondicherry in Indien. Auf Grund des besonderen Klimas dieser beiden Orte, und deren Küstennähe, können die Pfefferbeeren hier länger am Strauch bleiben um zu reifen. In anderen Regionen fängt der Pfeffer auf dem Weg zur vollen Reife an zu schimmeln. Deshalb ist die Produktion aufwendig und riskant da die roten Pefferbeeren genau zum richtigen Reifezeitpunkt per Hand von den Trauben gepflückt werden müssen. Nicht zu verwechseln ist der echte rote Pfeffer mit den hierzulande beigemengten rosa Körner die dem roten Pfeffer ähneln, jedoch Beeren vom Schinusbaum sind, ein pfefferähnliches Gewächs das nicht mit dem echten roten Pfeffer zu verwechseln ist.
Der „rote König“ aus Kampot ist ein edles Gewürz und mit anderen Pfeffersorten kaum vergleichbar. Mit seinem besonders fruchtigen Geschmack, seiner intensiven Schärfe die jedoch nicht brennt, seiner Symbiose an Aromen,  ist er ein wahres Geschmackserlebnis für den verwöhnten Gaumen.

Besonders geeignet ist der rote Kampot Pfeffer für Geflügel, Wild, Schaf, Salate, Torfu und für verschiedenste vegetarische Speisen. Aber auch Süßspeisen kann er eine ganz besondere Geschmacksnote verleihen.

Weißer Kampot Pfeffer, der Prinz

Die Pfefferbeeren werden kurz vor der Reife geerntet und in Wasser eingeweicht um die Schale zu lösen. Die Schale wird von Hand entfernt, darunter befinden sich die hellen Körner. Danach werden sie in der Sonne getrocknet.

Schwarzer Kampot Pfeffer, der Lord

Der schwarze Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Beeren vom Pfefferstrauch gwonnen. Die Beeren werden nach strengen Qualitätskriterien in gekonnter Handarbeit aussortiert. Danach werden sie kurz in heißes Wasser gegeben um sie zu reinigen und für die Trocknung vorzubereiten. Dabei werden die Zellwände des Pfefferkorns aufgelockert was den Bräunungsprozess beim trocknen fördert. Während des Trocknungsprozesses schrumpft die Hülle nach mehreren Tagen um den Pefferkern und  bildet die faltigen dunkel Schicht.

Er besticht durch seine vielfältigen, würzigen Aromen und einer dezenten Note  mit fruchtiger, schmackhafter  Schärfe. Dieses  einmalige Bouquet entwickelt er dank der  weltweit einzigartige Kombination  aus  der geografischer Lage  und den klimatischen Bedingungen  verbunden mit den mineralreichen, lehmigen Böden in Kampot .  Ein Klassiker der in keiner Küche fehlen darf.

Besonders gut passt er zu herzhaftem rotem Fleisch , Steaks, Tomatengerichte, Tomatensalate , Salatsoßen, sowie dunkle Soßen zum Fleisch. Der schwarze Kampot Pfeffer verleiht den Speisen einen  wunderbaren ,tiefen Geschmack